هودهای‌ آشپزخانه‌های‌ تجاری‌ باید ماهانه‌ یک‌ بار بازرسی‌، تمیز و شسته‌ شده و ظرف جمع‌آوری‌ روغن‌ تخلیه‌ شود.

صافی‌ها باید به‌ صورت ماهانه‌ شستشو و هر سال تعویض‌ شوند.

هواکش‌ تخلیه‌ هود آشپزخانه‌، دمپر و شبکه‌ خروج هوای‌ آن باید ماهانه‌ بازرسی‌ و در صورت لزوم تمیز شوند.

سالم‌، تمیز و باز بودن دهانه‌های‌ ورود هوا به‌ آشپزخانه‌ باید بازرسی‌ و کنترل شود.